Est-ce que les jaunes sont plus sucrées ? Est-ce que les rouges se conservent mieux ? Est-ce qu’il faut des vieilles patates pour faire des frites ?
Toutes de fausses croyances !! Il existe des milliers de variétés de pommes de terre, le Centre international de la pomme de terre au Pérou détient une banque génétique de 10 000 variétés. La couleur n’a rien à voir avec le sucre, la conservation et le mode de cuisson. Il y a des bonnes jaunes pour les frites, il y a des bonnes blanches pour les frites, il y a des rouges qui se conservent bien, des rouges qui se conservent moins bien. À chaque variété ses propriétés, adressez-vous à nous !! Toujours un plaisir de vous conseiller !