Qu’est-ce qu’une pomme de terre qui fleurit ?
On dit d’une pomme de terre qui fleurit, qu’elle se brise à la cuisson à l’eau, elle s’ouvre. Vous savez une pomme de terre bouillie que vous tentez de sortir de l’eau avec une fourchette et qui se brise en miettes ? Et bien, elle fleurit. C’est donc une chair farineuse. Les chairs fermes ne fleurissent pas, elles restent fermes.