Les Couleurs de la terre

Notre secret : Nos pommes de terre ! On utilise d’abord de bonnes patates si on veut de bonnes frites ! Une pomme de terre à chair farineuse évidemment!  On les brosse et on les lave avant de les couper avec la pelure.  Ensuite, blanchir les pommes de terre dans l’huile à 250^oF. Il faut s’assurer que les pommes de terre soient complètement cuites.  Laissez reposer en sortant les frites de l’huile.  Pendant ce temps, réchauffez l’huile, jusqu’à 400^oC. Une fois la température atteinte, plonger les frites dans l’huile et brasser un peu pour éviter qu’elles collent entre elles.  Ne vous fiez pas à la couleur ! Quelques minutes et les frites seront prêtes !